کباب پز تابشی چیست؟
کباب‌پز تابشی دستگاهی است برای پخت انواع کباب که از گرمای تابشی (مادون قرمز) برای پخت غذا استفاده می‌کند، نه از شعله مستقیم یا ذغال.
در این دستگاه، سرامیک های (گازی یا برقی) داغ می‌شوند و گرما را به صورت تابش مستقیم به کباب منتقل می‌کنند. به همین دلیل، غذا سریع‌تر، یکنواخت‌تر و با دود و چربی کمتر پخته می‌شود
ویژگی‌های کباب‌پز تابشی:
استفاده از امواج تابشی در کباب‌پزهای تابشی
مفهوم پخت با امواج تابشی:
امواج تابشی (عمدتاً مادون قرمز) نوعی از انتقال حرارت هستند که بدون واسطه و از طریق تابش انرژی حرارتی از منبع به غذا عمل می‌کنند. در این روش، گرما به صورت یکنواخت به سطح غذا منتقل می‌شود.
مزایای کباب‌پزهای تابشی در صنعت رستوران:
کاربردهای معمول در رستوران‌ها:
آیا کباب پز تابشی بی ضرر است؟
اولین مخترع کباب پز تابشی بدون دود در ایران در سال 1378
سند زیر برگرفته از سایت سازمان ثبت اسناد کشور است که نشان می دهد اولین مخترع اجاق پخت مادون قرمز و کباب پز تابشی بدون دود در ایران جناب آقای حمید رضا کربلائی علی مدیر عامل شرکت مهر تابش استیلای اراک می باشد.
تولید کباب پزهای تابشی که برای اولین بار توسط شرکت مهر تابش استیلا انجام شده و مخترع این کباب پزها مدیرعامل این شرکت جناب آقای حمید رضا کربلائی علی است. این اختراع در سیستم ثبت اختراع ایران نیز به ثبت رسیده است. ایشان را باید مخترع کباب پز تابشی در ایران نامید. کباب پز تابشی بدون دود تکمیل کننده اختراع قبلی ایشان با عنوان اجاق پخت مادون قرمز بدون روغن می باشد.
