بایگانی برچسب: غذا

توسط نمونه کارها در

اثر حرارت ساطع شده از سرامیک ها بر بافت انواع گوشت

اگر گوشت را حرارت دهند، چربی آن ذوب می شود و همانند روغن در غذا پخش می گردد و یا از گوشت به خارج جریان یافته و به عنوان یکی از اجزای ضایع شده در اثر فروچکیدن منظور می شود. کولاژن در زیر سطح به شکل محلول در می آید و تشکیل ژلاتین می دهد. […]

توسط دسته‌بندی نشده در

اثر پخت بر مواد غذایی

پاره‌ای از غذاهای پخته شده نظیر نان و گوشت جزء بسیار مهمی از غذای روزانه اهالی بسیاری از کشورها را تشکیل می دهد و بنابر این منابع پر اهمیتی از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی محسوب می‌شوند. در حین پخت، مهمترین تغییرات در سطح غذا صورت می‌گیرد. در این رابطه نسبت مساحت سطح به حجم […]

    سبد خرید